Vins Monbazillac Chevalier de Vildor - 2016

Avis Viniou

Le Chevalier de Vildor 2016 est un Monbazillac, vin liquoreux très réputé du Sud-Ouest de la France. Issu principalement de cépages traditionnels de l’appellation tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, ce vin présente une robe dorée intense typique des liquoreux de la région. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions météorologiques favorables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère au vin des arômes concentrés de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de subtiles notes épicées. La vinification suit des méthodes traditionnelles, avec une récolte tardive à la main et une fermentation longue pour préserver la complexité aromatique et offrir une belle liqueur tout en conservant la fraîcheur.

La région de Monbazillac, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux automnaux essentiels au développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la zone apportent au vin structure et minéralité, tandis que la proximité de la Dordogne favorise ce microclimat si particulier. Monbazillac a une histoire ancienne, liée aux échanges commerciaux entre la France et l’Angleterre dès le Moyen Âge, ce qui a contribué à la renommée de ses vins doux naturels, souvent considérés comme parmi les meilleurs liquoreux après Sauternes.

Ce Monbazillac s’accorde merveilleusement avec du foie gras mi-cuit, une spécialité régionale, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits exotiques, tartes aux abricots et crèmes brûlées. Il accompagne également très bien la cuisine asiatique légèrement épicée ou sucrée-salée, offrant un bel équilibre entre douceur et fraîcheur en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute l’intensité de ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Il peut être carafé quelques minutes pour libérer l’ensemble de ses nuances aromatiques, et se déguste aussi bien jeune qu’après quelques années de garde pour plus de complexité.