Vins Monbazillac Domaine Haut Montlong - Monballizac - 1995

Avis Viniou

Le Domaine Haut Montlong, avec sa cuvée Monbazillac 1995, propose un vin blanc issu principalement de cépages traditionnels de l’appellation tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ce millésime de 1995 témoigne d’une belle évolution pour un Monbazillac, vin élaboré sur un style liquoreux ou demi-sec, l’appellation étant réputée pour ses vins blancs moelleux. Le vignoble se situe sur les coteaux argilo-calcaires bordant la Dordogne, bénéficiant d’un microclimat propice au développement de la pourriture noble. La récolte doit être réalisée avec soin, généralement à la main, pour ne sélectionner que les grappes gorgées de sucre et de saveurs concentrées.

La région de Monbazillac, dans le Bergeracois, possède une histoire viticole remontant au Moyen-Âge. Son climat océanique tempéré, les brumes automnales matinales suivies par des après-midis ensoleillés, créent les conditions idéales pour le développement du botrytis cinerea, qui transforme les raisins en véritables petites perles de douceur. Les sols argilo-calcaires et graveleux donnent profondeur et élégance aux vins. Ce territoire emblématique du Sud-Ouest offre des vins de garde élaborés avec savoir-faire, mêlant tradition et respect du terroir.

Un Monbazillac tel que celui-ci se savoure sur une grande diversité de mets. Il se mariera parfaitement avec un foie gras du Périgord mi-cuit, les roqueforts ou autres fromages à pâte persillée, une tarte aux abricots dorée, ou bien une volaille rôtie en sauce crémée aux champignons. En accord régional, goûtez-le avec le fameux gâteau aux noix typique de la Dordogne ou une salade gourmande au magret fumé.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la complexité aromatique acquise au fil des ans tout en préservant la fraîcheur. Aérer éventuellement le vin une vingtaine de minutes avant le service pour que le bouquet s’exprime pleinement et profitez ainsi de ce magnifique témoignage du savoir-faire de Monbazillac sur un millésime à maturité.