Vins Monbazillac Château Poulvere (monbazillac Blanc) - 2018

Avis Viniou

Château Poulvère 2018, en appellation Monbazillac, est un vin blanc liquoreux issu de vendanges tardives de raisins surmûris, principalement composés de Sémillon, Muscadelle et Sauvignon Blanc, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Ce millésime 2018 révèle toute la richesse de l’année, conjuguant une belle maturité des raisins et une expression aromatique puissante. Les raisins sont récoltés manuellement, généralement atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), puis doucement pressurés avant une fermentation lente et un élevage qui accentue la complexité aromatique: notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches.

Le vignoble de Monbazillac s’inscrit dans le patrimoine du Sud-Ouest, aux abords de la Dordogne. Le terroir y bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des brumes automnales indispensables au développement du Botrytis. Les sols argilo-calcaires favorisent l’équilibre entre fraîcheur et richesse du vin. L’histoire du Monbazillac remonte au Moyen Âge, avec une tradition de vins moelleux et liquoreux jalousement préservée par les producteurs locaux.

La sucrosité et la fraîcheur de ce Monbazillac 2018 en font un compagnon idéal des foies gras mi-cuits, particulièrement s’ils sont servis avec une compotée de figues ou un chutney de mangue. Il s’accorde également à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour le dessert, il sublimera une tarte Tatin, un cake à l’abricot ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’un canard aux pêches, une spécialité du Sud-Ouest.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l'équilibre en bouche du Château Poulvère Monbazillac 2018, je vous conseille de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il gagnera à être ouvert quelques minutes avant dégustation pour permettre à son bouquet de s’épanouir. Ce vin pourra encore évoluer joliment en cave, gagnant davantage de complexité et de rondeur avec le temps.