Vins Monbazillac Château Combert - 2003

Avis Viniou

Le Château Combert 2003 en appellation Monbazillac AOC est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. Elaboré à partir de cépages nobles du terroir, notamment le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, ce millésime 2003 bénéficie d’une année marquée par un été chaud et sec favorisant la concentration des sucres et la maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle consiste à récolter les baies atteintes de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin ses arômes caractéristiques de fruits confits, de miel et d’épices douces, alliés à une grande générosité en bouche et une belle fraîcheur persistante.

La région de Monbazillac se situe sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, au sud de Bergerac. Les vignes profitent d’un climat océanique tempéré, aux automnes souvent brumeux, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et argilo-limoneux contribuent à l’expression aromatique et à la structure du vin. Le vignoble de Monbazillac possède une histoire viticole séculaire, étant l’un des plus anciens producteurs de vins liquoreux de France, dont la réputation remonte au XVIe siècle.

Ce vin moelleux riche et intense s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit, un roquefort ou d’autres fromages persillés, mais aussi avec des plats sucrés-salés comme un magret de canard aux pêches. Du côté des desserts, il sublimera une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour rester dans la tradition régionale, il peut accompagner une croustade aux pommes du Périgord.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Combert 2003 à une température de 8-10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant service pour que le vin puisse exprimer toute sa palette aromatique. Buvez-le dans des verres à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer les arômes tout en valorisant sa rondeur. Ce vin, déjà à pleine maturité, offre aujourd’hui une complexité remarquable et un plaisir immédiat.