Vins Monbazillac Sas Rymond Vfi - 2023

Avis Viniou

Le Monbazillac 2023 du domaine Sas Rymond Vfi est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest, issu principalement du cépage Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc, même si l’assemblage précis n’est pas mentionné ici. Ce vin provient de l’appellation Monbazillac AOC, qui bénéficie d’un climat propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de ces vins liquoreux. Le millésime 2023 promet des vins d’une belle fraîcheur, grâce à une météo tempérée alternant chaleur et pluies, conditions idéales pour donner des grappes concentrées en sucre et en arômes. La vinification des Monbazillac suit des règles strictes : vendanges manuelles par tries successives, fermentation lente à basse température pour préserver la richesse aromatique et la douceur naturelle.

La région du Bergeracois, au cœur du sud-ouest français, est réputée pour sa diversité de terroirs. Les vignobles de Monbazillac s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires et graves, dominés par la rivière Dordogne, créant ainsi les brumes matinales nécessaires au Botrytis. Ce phénomène unique confère au vin ses arômes caractéristiques de fruits confits, miel, abricot, et parfois de fleurs blanches. Avec une tradition viticole remontant au Moyen Âge, la région perpétue un savoir-faire ancestral tout en intégrant les progrès œnologiques modernes.

Ce Monbazillac moelleux accompagnera superbement un foie gras, qu’il soit mi-cuit ou poêlé, s’accordant aussi parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Pour des accords sucrés, pensez à une tarte tatin, une poire pochée ou des desserts aux fruits jaunes. Vous pouvez également opter pour un classique régional comme la croustade aux pommes.

Pour exalter toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il gagnera à être ouvert quelques minutes avant la dégustation, afin de libérer toute sa complexité olfactive. Un service en verres à pied, type tulipe, mettra en valeur sa fraîcheur et son onctuosité en bouche.