Vins Monbazillac Onconnu - 2019

Avis Viniou

Ce Monbazillac 2019 s’inscrit dans la tradition des grands vins liquoreux du Sud-Ouest. Issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, ce vin blanc doux doit ses arômes uniques à la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre sucres et arômes dans les grappes. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins sous un climat équilibré, offre des vins particulièrement opulents, avec une complexité aromatique remarquable. Au nez, vous retrouverez des notes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et parfois de fleurs blanches. La bouche révèle une douceur équilibrée par une acidité suffisante, conférant au vin une longue finale fraîche et élégante.

La région du Monbazillac fait partie intégrante du vignoble du Sud-Ouest, sur la rive gauche de la Dordogne, face à la ville de Bergerac. Ce terroir bénéficie d’un climat doux et humide à l’automne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une maturation progressive des raisins et une belle expression aromatique. L’histoire du Monbazillac remonte au XVIe siècle, avec une reconnaissance grandissante depuis l’obtention de l’AOC en 1936. Le savoir-faire local, hérité d’une longue tradition, se ressent dans chaque bouteille.

Un Monbazillac comme celui-ci se marie merveilleusement avec le foie gras, un classique régional qui sublime ses arômes de fruits confits. Il accompagne également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou les tartelettes aux fruits jaunes. Pour une expérience plus audacieuse, vous pouvez l’associer à une cuisine asiatique légèrement épicée ou à une volaille rôtie aux abricots.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une température trop froide masquerait sa palette aromatique, tandis qu’une température trop élevée accentuerait sa sucrosité. Pensez à le carafer quelques minutes si vous souhaitez en développer toute la complexité.