Vins Monbazillac Château Péroudier - Cuvée Louise Elisa - 2005

Avis Viniou

Le Château Péroudier, cuvée Louise Elisa 2005, est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Monbazillac, nichée dans la région du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin d’exception est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, dont la récolte tardive permet un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2005 se distingue par des conditions météorologiques particulièrement favorables à la concentration aromatique et à l’équilibre entre sucre, acidité et fraîcheur. La vinification, souvent menée avec beaucoup de soin dans cette région, consiste en une sélection méticuleuse des baies, suivie d’un élevage en fûts pour affiner la structure et la complexité aromatique.

Le Monbazillac bénéficie d’une situation géographique privilégiée, entre la Dordogne et les coteaux bien exposés du Sud-Ouest, où alternent brumes matinales et après-midis ensoleillés à l’automne, favorisant le botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région apportent richesse et élégance au vin. Cette zone de production, dont l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge, perpétue une tradition de liquoreux d’exception reconnus pour leur générosité et leur finesse.

Ce Monbazillac accompagnera idéalement des foies gras, mi-cuits ou poêlés, qui révèlent ses notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de coing. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort forment un accord classique et harmonieux, tandis qu’en version sucrée, une tarte Tatin, des poires pochées ou une galette aux noix du Périgord sublimeront sa douceur naturelle.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de son onctuosité, déguster ce Château Péroudier 2005 entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de type tulipe. Laissez-lui le temps de s’ouvrir après ouverture pour apprécier toute la richesse de ce grand liquoreux du Sud-Ouest.