Vins Monbazillac Domaine La Cattie - 1985

Avis Viniou

Le Domaine La Cattie 1985 en appellation Monbazillac AOC est un vin liquoreux, issu d’un terroir emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, d’un millésime ancien, provient typiquement d’un assemblage de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle — les cépages traditionnels de l’appellation, même si la composition précise de ce millésime n’est pas spécifiée ici. La vinification d’un Monbazillac met à l’honneur les raisins récoltés à surmaturité, atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant les arômes et le sucre tout en conservant une belle fraîcheur. Le millésime 1985, après tant d’années, exprime généralement des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de cire d’abeille et de fruits exotiques, enrobées par une texture onctueuse et complexe, typique des grands vins liquoreux à maturité.

Le Monbazillac est produit dans le Bergeracois, une région viticole remarquable pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent la fameuse pourriture noble essentielle à la production de vins moelleux de haute qualité. Le climat tempéré, à la fois océanique et légèrement continental, allie humidité des brumes matinales de la Dordogne et journées ensoleillées d’arrière-saison, créant un microclimat idéal pour le développement du Botrytis. La tradition viticole du Monbazillac remonte au Moyen Âge, et ses vins sont réputés pour leur capacité de vieillissement, révèlant au fil du temps une complexité et une richesse uniques.

Pour accompagner ce Monbazillac du Domaine La Cattie 1985, privilégiez des plats à la hauteur de sa douceur et de sa richesse aromatique. Il s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot ou aux poires. Pour une touche régionale, osez le marier à la croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Pour profiter pleinement de sa complexité, servez ce vin entre 8 et 10°C. Après ouverture, laissez-lui quelques minutes pour s’aérer dans le verre afin qu’il livre toutes ses nuances et savourez-le dans de petits verres adaptés aux liquoreux.