Vins Monbazillac Clos du Classe de la Croix - 1990

Avis Viniou

Le Clos du Classe de la Croix 1990 est un vin liquoreux d’appellation Monbazillac AOC, situé dans le Bergeracois au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vignoble séculaire est connu pour ses blancs moelleux et opulents, élaborés principalement à partir de Sémillon, avec une part variable de Sauvignon et de Muscadelle. Le millésime 1990 est remarquable, offrant aux vins une belle concentration de sucre et une acidité équilibrée, permettant à ce Monbazillac d’évoluer magnifiquement en bouteille. Les raisins, souvent récoltés en plusieurs tries, sont touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre leurs arômes et apporte une palette aromatique complexe de miel, d’abricot confit, de cire d’abeille, d’orange confite et de fruits exotiques.

Le terroir argilo-calcaire du Monbazillac, parfaitement exposé sur les coteaux dominant la Dordogne, ainsi que le microclimat humide des brumes matinales, favorisent le développement de la pourriture noble indispensable à l’élaboration de ces grands vins liquoreux. La région bénéficie d’une histoire viticole ancienne : les vins de Monbazillac étaient déjà prisés à la cour d’Angleterre au Moyen Âge. Ce patrimoine se traduit dans le caractère racé et la générosité des vins produits ici.

Pour accompagner ce Monbazillac 1990, privilégiez des mets de caractère et des accords sucrés-salés. Le foie gras mi-cuit, classique régional, sublime les arômes de miel et la texture onctueuse du vin. Il conviendra aussi admirablement à des fromages persillés comme un Roquefort, ou encore à une tarte aux abricots et amandes. L’accord avec une cuisine exotique légèrement épicée – sauce curry doux avec de la volaille ou des crevettes – mettra en valeur la complexité aromatique du vin.

Servez ce Monbazillac à une température de 8 à 10°C pour qu’il dévoile toute la richesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service, voire carafez-la délicatement si besoin, afin de laisser respirer le vin et profiter pleinement de son bouquet développé par le temps. Un vin liquoreux d’exception, parfait pour une dégustation contemplative ou une table de fête.