Vins Monbazillac Chante Blanet - 1996

Avis Viniou

Le Monbazillac Château Chante Blanet 1996 est un vin liquoreux d’exception issu des vignobles du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois, sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne. Ce vin blanc moelleux est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Le millésime 1996 fut marqué par une belle alternance d’humidité matinale et de journées ensoleillées à l’automne, favorisant l’apparition du célèbre botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les arômes et sucre des raisins. L’élevage en barriques permet au vin de développer lentement richesse et complexité aromatique sur près de trois décennies.

La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par les influences de la Dordogne et favorisant le développement harmonieux de la pourriture noble, indispensable à la production de grands vins liquoreux. Les sols argilo-calcaires, mêlés de sables et de graves, offrent au vignoble une excellente capacité de drainage tout en conservant la fraîcheur nécessaire. L’histoire viticole du Bergeracois remonte au Moyen Âge, et l’AOC Monbazillac s’est illustrée par la qualité de ses vins doux dès le XVIe siècle, représentant aujourd’hui l’un des fleurons des vins licoreux français.

Ce millésime de Monbazillac trouve naturellement sa place à l’apéritif, mais il révèlera tout son potentiel en accompagnement d’une terrine de foie gras de canard mi-cuit, d’une volaille à la crème et aux morilles ou de fromages persillés comme le Roquefort. Sur le registre sucré, il sublimera une tarte Tatin, une poire pochée au safran ou une salade d’agrumes confits. Pour rester fidèle à la tradition régionale, servez-le avec de la coque aux noix, spécialité sucrée du Périgord.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Monbazillac 1996 entre 8 et 10°C, afin de respecter la délicatesse de ses arômes confits, de fruits secs et de miel, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche. Il est préférable de l’ouvrir quelques minutes avant le service, et de le déguster dans un verre à vin blanc légèrement tulipé pour une concentration maximale des saveurs.