Vins Monbazillac Domaine Des Pilets Auguste - Cuvée Tradition - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Pilets Auguste, Cuvée Tradition 2022, Monbazillac AOC, est un vin liquoreux blanc issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région de Bergerac et Duras. Ce Monbazillac est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, cépages qui expriment ici toute leur noblesse grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant sucres et arômes dans les baies. Le millésime 2022, bénéficiant d’un climat équilibré, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin d’une robe dorée intense, au nez complexe mêlant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing et une touche délicate de fleur d’acacia. En bouche, la liqueur est soutenue par une fraîcheur vivifiante qui évite toute lourdeur et facilite la persistance aromatique.

La région de Monbazillac est célèbre pour ses vins moelleux et liquoreux depuis le XVIe siècle. Située sur la rive gauche de la Dordogne, elle bénéficie d’un microclimat idéal, avec des brouillards matinaux générés par la proximité de la rivière, favorisant le développement de la pourriture noble, essentielle à la qualité des grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, apportent à la vigne toute la minéralité nécessaire, tandis que l’histoire du vignoble, ancrée dans la tradition périgourdine, se retrouve dans chaque verre.

Ce Monbazillac accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit ou poêlé, classique de la gastronomie régionale, mais se révèlera aussi parfait sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour le dessert, privilégiez des tartes aux fruits jaunes, une salade d’agrumes ou une poêlée d’abricots. Il sublimera également une cuisine asiatique sucrée-salée ou des mets épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à dessert ou des verres à vin blanc pour concentrer les arômes. Il se conservera quelques jours au frais après ouverture, mais sachez que ce type de vin peut aussi évoluer admirablement en cave durant plusieurs années, gagnant en complexité et en harmonie.