Vins Monbazillac Château Monestier La Tour - Tour de Monestier - 2005

Avis Viniou

La cuvée Tour de Monestier 2005 du Château Monestier La Tour est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Monbazillac AOC, située dans le Bergeracois, en plein cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, récoltés à surmaturité, où la pourriture noble (« botrytis cinerea ») concentre les sucres et les arômes. Le millésime 2005 est reconnu pour sa belle maturité, offrant des vins riches et harmonieux. La vinification du Monbazillac privilégie une fermentation lente et un élevage soigneux en barriques qui permet au vin de développer une robe dorée, des arômes complexes de fruits confits, de miel, d’abricot et parfois de fines notes d’épices douces. En bouche, cette cuvée se distingue par sa générosité, sa douceur équilibrée par une fine acidité et une grande longueur aromatique.

La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent brumeux propices au développement de la pourriture noble sur les pentes exposées autour de la vallée de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires et graveleux contribuent à la richesse et à la structure du vin. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et les vins de Monbazillac se sont forgé une réputation d'excellence pour leur capacité à concilier élégance et gourmandise.

En termes d’accords mets-vins, ce Monbazillac 2005 sublimera un foie gras mi-cuit, idéalement servi en entrée, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagnera parfaitement une tarte tatin, des poires pochées ou une simple salade de fruits exotiques. Pour un mariage plus régional, pensez à des canelés bordelais ou à une croustade aux pommes.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le déguster dans des verres adaptés aux blancs moelleux afin de profiter de toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé encore quelques années en cave, le millésime 2005 ayant une belle capacité de garde.