Vins Monbazillac Arnaud Cardouet

Avis Viniou

Ce Monbazillac du Château Arnaud Cardouet, vin blanc moelleux non millésimé, exprime toute la richesse des grands liquoreux du Sud-Ouest. Issu principalement de cépages typiques que sont le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin tire sa singularité de la part de botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble » qui concentre les arômes et les sucres. Cette vinification subtile, conjuguée à un pressurage doux et un élevage maîtrisé, confère un équilibre remarquable entre fraîcheur et douceur, sans lourdeur. Au nez, le vin dévoile des notes envoûtantes de fruits confits, de miel d’acacia, d’abricot sec et parfois un soupçon de cire d’abeille. La bouche, ronde et soyeuse, offre une belle intensité aromatique, soutenue par une légère tension finale qui dynamise l’ensemble.

La région du Monbazillac, nichée sur les coteaux dominant la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué par des brumes matinales d’automne favorisant le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux, alliés à une exposition idéale, donnent naissance à des vins d’une grande complexité, héritiers d’une tradition pluriséculaire. L’AOC Monbazillac, reconnue depuis 1936, se distingue par ses vins moelleux et liquoreux parmi les plus célèbres du Sud-Ouest, fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Monbazillac, privilégiez des accords avec du foie gras, qu’il soit simplement poêlé ou en terrine, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes, comme une tarte à l’abricot ou une galette aux amandes, s’accorderont aussi parfaitement avec sa douceur délicate. Pour une note locale, tentez un canard aux épices légèrement sucrées.

Servez ce vin frais, à une température idéale de 8-10°C, afin de révéler toute la palette aromatique sans écraser la finesse de ses sucres naturels. Débouchez-le juste avant le service pour préserver la vivacité de ses arômes et n’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez accentuer son bouquet. Ce Monbazillac pourra également patienter en cave : il évoluera élégamment pendant quelques années.