Vins Monbazillac L'ancienne Citadelle - 2023

Avis Viniou

Le Monbazillac 2023 du domaine L’ancienne Citadelle est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest français. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce millésime jeune révèle une robe d’or pâle aux reflets brillants. Sur ce terroir de la rive gauche de la Dordogne, les raisins sont récoltés tardivement à la faveur du « botrytis cinerea », ou pourriture noble, ce qui permet au vin de concentrer arômes et sucres naturels. La vinification est minutieuse, avec pressurage doux et fermentation lente, souvent suivie d’un élevage en cuve ou en barrique pour développer sa palette aromatique complexe.

La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des brouillards matinaux et des journées ensoleillées à l’automne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols mêlent argile, calcaire et graves, favorisant la concentration et l’équilibre entre sucre et acidité dans le vin. Ancrée dans l’histoire viticole du Périgord, l’appellation Monbazillac est reconnue depuis le XVIe siècle pour la finesse et l’opulence de ses vins moelleux, proches cousins du Sauternais mais affichant leur propre identité.

Ce vin liquoreux s’accorde merveilleusement avec le foie gras du Périgord, un classique de la région, mais il révèle également toute sa complexité avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts à base d’abricots, de fruits exotiques ou de pêche. Parcourez les accords avec des tartes fines ou une volaille rôtie accompagnée d’une sauce légèrement sucrée pour faire ressortir ses arômes de fruits confits et de miel.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac 2023 entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa richesse aromatique. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.