Avis Viniou
Le Château Poulvère, issu de l'appellation Monbazillac AOC, nous propose ici une cuvée "Sur le fruit" non millésimée, représentative des vins moelleux du Sud-Ouest. Composé principalement de Sémillon, souvent associé au Sauvignon et à la Muscadelle, ce vin blanc dévoile une richesse aromatique marquée par des notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches. La vinification, caractérisée par des vendanges tardives et le fameux développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permet de concentrer les sucres naturels et d’offrir une volupté équilibrée par une fraîcheur sous-jacente.
La région de Monbazillac, en Bergeracois, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Dordogne. Les brouillards matinaux d’automne créent les conditions idéales pour la pourriture noble, tandis que les après-midis ensoleillées assurent une bonne maturation des baies. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent complexité et finesse à ces vins doux, et l’histoire viticole du Monbazillac remonte au Moyen-Âge, attestant d’un savoir-faire ancestral dans l’élaboration de ces nectars liquoreux.
Pour sublimer ce Monbazillac moelleux, privilégiez des accords avec une terrine de foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, charlotte aux pêches). Un accord régional incontournable serait un magret de canard aux pêches ou, plus simplement, du bleu des Causses accompagné de noix. Sa douceur naturelle permet également d’accompagner une cuisine asiatique subtilement épicée, à base de gingembre ou de coriandre fraîche.
Afin d’apprécier pleinement son expression aromatique et son équilibre en bouche, servez ce vin à une température de 8-10°C, dans des verres légèrement ouvrés. Il pourra s’apprécier dans sa jeunesse pour la fraîcheur de son fruit, ou après quelques années de garde, où il dévoilera des notes plus confites et une texture encore plus veloutée.
