Avis Viniou
Le Château Poulvère 2020, issu de l'appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France, plus précisément au cœur du Bergeracois. Cette cuvée baptisée « Sur le fruit » met en avant le formidable potentiel aromatique de ses cépages traditionnels, principalement le Sémillon, complété de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2020 s’est distingué par un climat équilibré, permettant une bonne concentration du sucre et une maturation lente, favorisant la naissance de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Vinifié avec précision, ce vin développe une belle intensité fruitée, soulignée par des notes de fruits confits, d’abricot mûr, de coing et de miel, tout en conservant une fraîcheur agréable due à une maîtrise des équilibres entre sucre et acidité.
La région de Monbazillac, sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un terroir d’exception aux sols argilo-calcaires et sablo-graveleux. Le microclimat local, caractérisé par ses brumes automnales issues des rivières, favorise le développement du botrytis, essentiel pour l’élaboration des plus grands liquoreux. Monbazillac, dont la tradition remonte au XVIe siècle, est un symbole du patrimoine viticole du Sud-Ouest et reste un ambassadeur reconnu des grands vins doux français.
Un Monbazillac aussi charmeur appelle des accords raffinés. En apéritif, il s’accordera délicieusement sur des toasts de foie gras ou une terrine à la figue. Sa richesse en fait également un compagnon parfait pour les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort. Du côté des desserts, il sublimera une tarte tatin, une salade de fruits exotiques ou encore des cannelés bordelais, tout en offrant une belle gourmandise sur une cuisine aux influences sucrées-salées, telle que le poulet aux abricots.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, il est conseillé de servir ce Monbazillac « Sur le fruit » frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide avant service lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave, car il saura évoluer élégamment sur plusieurs années.
