Avis Viniou
Le Château Trilles 2022, classé en AOC Monbazillac, est un vin blanc liquoreux élaboré dans le Sud-Ouest de la France, au cœur du Bergeracois. Les principaux cépages utilisés pour ce type de vin sont le sémillon, la muscadelle et le sauvignon blanc, soigneusement cueillis à la main, souvent en plusieurs tries, lorsque les baies sont touchées par la pourriture noble (botrytis cinerea). Ce procédé traditionnel concentre les sucres et les arômes, donnant naissance à un vin somptueusement doré, aux notes envoûtantes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Sa bouche veloutée, soutenue par une belle fraîcheur, permet d’allier richesse et équilibre dans ce millésime 2022 harmonieux.
La région de Monbazillac est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins liquoreux. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble grâce à l’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés à la fin de l’été. Les sols argilo-calcaires et graveleux, situés sur des coteaux surplombant la Dordogne, confèrent aux raisins une maturité lente et régulière, essentielle à la production de grands liquoreux. Cette région partage avec Sauternes une histoire glorieuse de savoir-faire et d’excellence.
Pour accompagner un Monbazillac Château Trilles 2022, privilégiez la cuisine festive et raffinée : foie gras mi-cuit, roquefort mais aussi des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une crème brûlée à la vanille. Du côté des spécialités locales, tentez une association avec la croustade aux pommes du Sud-Ouest. Son intensité aromatique et sa douceur équilibreront également des mets exotiques légèrement épicés.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour en révéler toute la palette aromatique sans que le sucre ne domine. Privilégiez de petits verres à surface resserrée pour concentrer les arômes, et laissez le vin s’aérer quelques minutes avant le service. Monbazillac peut également se garder quelques années en cave, où il développera des notes de fruits secs et d’épices.
