Vins Monbazillac Château Pandy-Maure - Cuvée Prestige - 2022

Avis Viniou

Le Château Pandy-Maure 2022, en appellation Monbazillac, est un vin blanc moelleux issu d’un terroir exceptionnel du Sud-Ouest, dans le Bergeracois. La cuvée Prestige, fleuron du domaine, est élaborée avec des cépages traditionnels de la région comme le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Ces raisins sont récoltés à surmaturité, souvent touchés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes, une méthode emblématique de Monbazillac. Le millésime 2022 se distingue par une belle générosité aromatique, alliance de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de légères notes d’écorce d’orange. En bouche, la texture veloutée est soutenue par une belle fraîcheur et un subtil équilibre entre douceur et acidité.

La région de Monbazillac, au sud de Bergerac, profite d’un climat tempéré à influences océaniques qui favorise l’apparition de la pourriture noble grâce aux brumes matinales de la Dordogne. Les vignobles sont plantés sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux, offrant un drainage optimal et une exposition idéale. Le savoir-faire ancestral des vignerons de Monbazillac, attesté depuis le XVIe siècle, se perpétue dans la production de ces vins liquoreux de réputation internationale, longtemps appréciés des cours d’Europe.

Le Château Pandy-Maure Prestige 2022 appelle des accords raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit accompagné de chutney de figues, un roquefort ou des fromages à pâte persillée, ainsi qu’avec des desserts aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes. Pour valoriser les traditions locales, osez l’associer à un magret de canard aux pêches ou, plus exotique, à une cuisine thaïlandaise légèrement épicée.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Monbazillac à une température de 8-10°C. Cela préserve sa fraîcheur tout en offrant une belle expression de ses arômes. Pensez à l’ouvrir un peu en avance pour qu’il s’aère et révèle toute sa complexité.