Vins Monbazillac Château Pandy-Maure - Cuvée Prestige - 2022

Avis Viniou

Le Château Pandy-Maure 2022, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux, représentatif du Sud-Ouest et plus précisément du Bergeracois. Cette cuvée Prestige provient de vendanges tardives avec un tri manuel soigné, ce qui permet d’obtenir une concentration aromatique remarquable. Les cépages traditionnellement utilisés dans cette appellation sont le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, tous touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de cette douceur caractéristique. Les vinifications se font avec beaucoup d’attention afin de préserver la fraîcheur de la trame acide tout en conservant l’équilibre et la richesse en sucre naturel. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant des notes de fruits exotiques, d’abricot confit et une pointe de miel.

Le terroir de Monbazillac présente des coteaux argilo-calcaires et graveleux dominant la vallée de la Dordogne, un emplacement qui favorise la formation de brumes automnales indispensables à la migration du botrytis. Le microclimat humide, influencé par la rivière toute proche, facilite la surmaturité recherchée pour ces vins liquoreux. Historiquement, la région jouit d’une tradition viticole séculaire, remontant au Moyen-Âge. Monbazillac s’est hissé parmi les grands vins liquoreux de France, appréciés pour leur finesse, leur complexité et leur gourmandise.

Le Château Pandy-Maure Cuvée Prestige 2022 se dégustera à merveille avec un foie gras mi-cuit, un filet de canard aux pêches, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou bien en dessert avec une tarte tatin ou des poires pochées. Les accords avec la gastronomie périgourdine sont tout particulièrement réussis, mettant en valeur la générosité aromatique et la texture veloutée du vin.

Pour la dégustation, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur tout en libérant la palette aromatique intense. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’ouvrir et exprimer ses arômes subtils. Ce vin, jeune, dévoilera déjà toute sa magnificence, mais il saura également gagner en complexité avec quelques années de garde en cave.