Vins Monbazillac Latour Haussmann - 2023

Avis Viniou

Le Château Latour Haussmann 2023 en appellation Monbazillac AOC se distingue comme un vin moelleux blanc issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce millésime récent mise sur la fraîcheur et l’expression aromatique, issue d’une vendange réalisée à maturité optimale, parfois atteinte grâce à la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), typique de la région. Cette vinification soignée exalte une robe dorée brillante, aux arômes intenses d’abricot confit, de miel et de fruits exotiques, rehaussés de notes de fleurs blanches et d’épices douces. En bouche, le vin se dévoile onctueux, parfaitement équilibré entre une belle sucrosité et une acidité fraîche, qui assure une grande élégance et évite toute lourdeur.

Implanté dans le Sud-Ouest, le vignoble de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, tout près de Bergerac. Cette région viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’automnes brumeux et ensoleillés, des conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols, composés d’argiles, de graves et de calcaire, offrent une excellente diversité géologique, favorisant l’expression complexe des cépages. L’histoire de Monbazillac remonte au XVIe siècle, lorsque sa production s’impose à la table des rois de France et à l’export. Cette tradition de liquoreux d’exception s’est maintenue, conférant à l’appellation une réputation méritée de finesse et d’équilibre.

Ce Monbazillac accompagne à merveille les fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort, un Bleu d’Auvergne ou encore un Fourme d’Ambert, dont la puissance est adoucie par la douceur du vin. Il excelle également en accord avec une terrine de foie gras mi-cuit, un classique régional, ou en fin de repas avec une tarte aux fruits jaunes, une salade d’agrumes ou une brioche aux abricots. Pour une harmonie locale, essayez-le avec une croustade aux pommes ou des canelés bordelais.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’en libérer toute la palette aromatique, et pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter de sa complexité. Idéal à déguster jeune pour sa fraîcheur, il pourra cependant gagner en rondeur et en complexité après quelques années en cave.