Vins Monbazillac Zola

Le Château Zola, en appellation Monbazillac AOC, nous offre ici un vin blanc liquoreux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois et Duras. Étant non millésimé, il reflète un style d’assemblage où la recherche de constance et d’équilibre prime. L’encépagement traditionnel de Monbazillac repose principalement sur le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Ces cépages bénéficient d’une vendange tardive marquée par la présence de botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui concentre les sucres et développe une palette aromatique unique. La vinification, maîtrisée avec patience, vise à préserver la richesse naturelle du raisin et à favoriser une belle harmonie entre le sucre et l’acidité, garantissant l’élégance de ce nectar.

Le vignoble de Monbazillac profite d’un terroir d’exception, caractérisé par des coteaux argilo-calcaires baignés par les brumes matinées de la Dordogne, propices au développement du botrytis. Le climat y est océanique tempéré, assurant à la fois fraîcheur et humidité nécessaires à ce type d’élaboration. L’histoire de Monbazillac remonte au XVIe siècle ; son savoir-faire est ancré dans la tradition des vins liquoreux du Sud-Ouest, tout en se distinguant par une touche de fraîcheur et d’équilibre qui rappelle ses grands cousins de Sauternes.

Côté accords mets-vins, ce Monbazillac liquoreux du Château Zola sublimera aussi bien un foie gras mi-cuit ou poêlé, qu’une tarte aux abricots rôtis ou encore une traditionnelle croustade aux pommes du Sud-Ouest. N’hésitez pas non plus à oser le contraste avec un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou une Fourme d’Ambert, pour jouer sur l’opulence et la douceur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc, légèrement resserrés pour concentrer ses arômes de fruits confits, de miel et d’épices, et dégustez-le après une légère aération, afin de révéler toute sa complexité aromatique.