Vins Monbazillac Château Grand Chemin Bélingard - 1997

Château Grand Chemin Bélingard 1997 est un Monbazillac liquoreux issu principalement du cépage Sémillon, traditionnellement accompagné de Muscadelle et de Sauvignon. Ce millésime 1997, marqué par une excellente maturité, met en avant le travail précis de la sélection des grappes touchées par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Le vin présente une robe d’un or profond et brillant. Au nez, il révèle des arômes complexes de fruits confits – abricot, orange, ananas rôti –, de miel, de fleurs blanches et de subtiles notes épicées témoignent de son âge respectable. En bouche, la liqueur est somptueuse, alliant richesse, concentration aromatique et une fraîcheur suffisante pour lui conserver de l’allant.

La région du Bergeracois, située sur la rive gauche de la Dordogne, profite d’un climat tempéré à tendance océanique, propice au développement du botrytis grâce à l’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés en automne. Les sols argilo-calcaires et siliceux de Monbazillac confèrent au vin finesse et délicatesse tout en préservant la vivacité nécessaire à l’équilibre des grands liquoreux. Doté d’une longue tradition viticole, Monbazillac rivalise par sa qualité et sa générosité avec le plus connu Sauternes.

Pour magnifier ce Monbazillac 1997, accompagnez-le d’un foie gras mi-cuit pour jouer sur le contraste douceur/gras, ou d’une tarte Tatin tiède. Il s’accordera magnifiquement avec un bleu des Pyrénées ou un roquefort, et, pour un clin d’œil régional, avec un canard aux pêches ou un poulet à l’abricot. En dessert, privilégiez des gratins de fruits, des crèmes brûlées ou toute pâtisserie à base d’amandes et de fruits jaunes.

Ce vin exprime pleinement son potentiel servi entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de forme tulipe pour concentrer ses arômes. Prenez soin d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de laisser s’épanouir les notes aromatiques les plus subtiles.