Vins Monbazillac Domaine Chantalouette - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Chantalouette 2011 en Monbazillac AOC est un vin liquoreux blanc emblématique du sud-ouest de la France. Ce vin est issu principalement de Sémillon, traditionnellement assemblé avec du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, cépages nobles qui expriment à merveille le potentiel de ce terroir. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions climatiques favorables à la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des grands liquoreux. Les baies surmûries sont récoltées à la main, souvent en plusieurs tries, pour garantir leur concentration en sucres et en arômes. Le résultat donne un vin à la robe dorée, riche et velouté, où dominent les notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, le tout relevé par une belle fraîcheur en fin de bouche.

La région du Bergeracois, autour de la ville de Monbazillac, profite d’un climat océanique tempéré, caractérisé par la douceur des automnes qui favorise le développement de la pourriture noble sur les coteaux exposés au brouillard matinal de la Dordogne. Les sols y sont riches en argiles et en limons, parsemés de graves, ce qui confère à la vigne une nutrition idéale pour obtenir des raisins mûrs, concentrés, et savoureux. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au XIIIème siècle, et l’appellation jouit d’une grande réputation pour ses vins moelleux et liquoreux, alternant entre richesse aromatique et fraîcheur.

Ce vin liquoreux s’accorde magnifiquement avec un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, bien sûr, mais il saura aussi sublimer une volaille rôtie aux abricots, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore des desserts fruités comme une tarte tatin ou un gâteau aux poires. Un accord plus classique mais tout aussi remarquable reste avec une traditionnelle croustade aux pommes de la région.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Privilégiez de petits verres à vin blanc pour concentrer les arômes, et laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et sa magnifique longueur en bouche.