Vins Monbazillac Non renseigné - 1988

Avis Viniou

Ce Monbazillac 1988, issu des coteaux du Bergeracois, est un vin liquoreux d'exception. Principalement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce millésime ancien bénéficie de la patine du temps. Les raisins, cueillis en surmaturité grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrent arômes et sucres, offrant au vin une robe dorée profonde tirant vers l’ambre. Le nez découvre des notes de miel d’acacia, de fruits confits, de cire et d’amandes grillées. En bouche, la texture est veloutée, l’équilibre remarquable entre la richesse en sucres résiduels et une fraîcheur encore persistante, signature des grands liquoreux du Sud-Ouest.

La région du Monbazillac, à proximité de Bergerac, bénéficie d’un climat marqué par la douceur automnale et la présence de brouillards matinaux favorisés par la Dordogne. Ce microclimat est idéal pour le développement de la pourriture noble sur des parcelles argilo-calcaires et graveleuses. Les traditions viticoles remontent ici au Moyen-Âge ; Monbazillac jouit d’une renommée historique, notamment auprès de la cour royale au XVIIe siècle. Le soin apporté à la sélection du Botrytis et l’élevage patient rendent ces vins aptes à une grande garde, jusqu’à plusieurs décennies.

Pour les accords mets-vins, la complexité et la sucrosité de ce Monbazillac 1988 s’associeront à merveille avec un foie gras de canard du Périgord, servi mi-cuit avec une pointe de fleur de sel. Il se marie également très bien avec une tarte aux abricots ou aux mirabelles, un assortiment de fromages bleus (Roquefort, Bleu des Causses), voire une volaille en sauce crème et morilles.

Ce vin mérite une dégustation attentive. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant, afin de laisser s’épanouir les arômes. Servez frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux liquoreux. Vous profiterez alors pleinement de la complexité aromatique et de la longueur de ce grand vin.