Vins Monbazillac J'en fais sarment - 2021

Avis Viniou

Monbazillac est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France, et ce millésime 2021 du domaine J'en fais sarment est issu d'une production certifiée biologique, gage de respect de l’environnement et d’authenticité. Vinifié principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, il bénéficie d’une vendange tardive favorisée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin une magnifique concentration aromatique et une sucrosité parfaitement équilibrée. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre une belle fraîcheur et des notes élégantes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, soutenues par une acidité vive qui apporte de l’harmonie à l’ensemble.

Le terroir de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, à proximité de Bergerac. Les sols argilo-calcaires et graveleux, associés à la brume matinale de la vallée, créent des conditions idéales pour le développement du Botrytis et l’élaboration de grands liquoreux. Le vignoble, riche d’une histoire qui remonte au Moyen Âge, a su conserver ses traditions tout en innovant, comme en témoigne la certification biologique de cette cuvée. Le Monbazillac jouit ainsi d’un héritage prestigieux et d’une diversité de saveurs qui séduisent les amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur son onctuosité et sa fraîcheur. Un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou une tarte Tatin aux pommes seront des compagnons idéaux. Pour un accord régional, pensez à une tourtière aux pommes du Périgord. Ce liquoreux fera également merveille à l’apéritif, accompagné de fruits secs.

Dégustez ce Monbazillac à une température de service comprise entre 8 et 10°C. Servez-le frais mais non glacé afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Après ouverture, il pourra se conserver quelques jours au réfrigérateur, ce qui vous permettra d’apprécier l’évolution de ses saveurs.