Vins Monbazillac Château Ma Passion - 2016

Château Ma Passion 2016 est un Monbazillac liquoreux issu du terroir exceptionnel du Bergeracois. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir de Sémillon, de Sauvignon blanc et de Muscadelle, bénéficie d’une récolte tardive et d’une vinification précise pour révéler toute la richesse du botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble » qui concentre sucres et arômes. Le millésime 2016 a offert une climatologie favorable à la surmaturation des raisins, avec des brumes matinales et des après-midis ensoleillés, conditions idéales pour la production de grands liquoreux. Sa robe dorée brillante attire l’œil ; au nez, il déploie des arômes intenses d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange et de fleurs blanches, ponctués de notes de fruits exotiques. La bouche est ample, veloutée, parfaitement équilibrée entre la sucrosité et la fraîcheur, soutenue par une finale persistante sur des touches d’épices douces.

Le vignoble de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, jouit d’une renommée séculaire. Son climat tempéré aux belles brumes automnales issues des confluents de la Dordogne et de la Gardonnette favorise le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux contribuent à la puissance aromatique et à la structure de ces vins liquoreux, qui rivalisent parfois avec les plus grands Sauternes. Cette appellation, emblématique du Sud-Ouest, incarne l’art du vin doux naturel français, avec une tradition ancrée dans l’histoire depuis le Moyen Âge.

Ce Monbazillac accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit du Périgord, en accordant sa richesse à la délicatesse du plat. Il sublimera également des desserts fruités comme une tarte à l’abricot, une salade d’agrumes ou une poêlée de pommes flambées. Pour les amateurs de contrastes, osez le servir avec des fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin de conserver toute sa vivacité et de mettre en avant sa palette aromatique complexe. N’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes pour une expression optimale des arômes. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou être conservé en cave plusieurs années, où il s’épanouira encore davantage.