Vins Monbazillac Les Haute Berges - 2017

Le Monbazillac Les Haute Berges 2017 est un vin liquoreux blanc emblématique de son appellation, produit dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2017 a été marqué par une belle concentration, la vendange tardive favorisant l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable à la richesse aromatique et à la douceur du vin. La vinification est menée avec soin pour préserver à la fois la complexité, la fraîcheur et la liqueur caractéristique des grands Monbazillac.

La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales automnales qui favorisent progressivement la botrytisation des raisins. Les sols argilo-calcaires de la commune, associés à une exposition idéale, permettent de produire des vins d’une grande expressivité. Ce terroir viticole se distingue par son histoire : les vins moelleux et liquoreux du Bergeracois ont, depuis plusieurs siècles, séduit les amateurs pour leur richesse et leur capacité de garde.

Le Monbazillac est le compagnon idéal des foies gras, mi-cuits ou poêlés, sublime la cuisine asiatique légèrement épicée et accompagne magnifiquement le fromage persillé tel que le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques (tarte à la mangue, salade d’abricots, espuma de pêche) feront également ressortir toute la palette aromatique de ce vin, avec ses notes de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité de ce Monbazillac Les Haute Berges 2017, servez-le frais entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler ses arômes les plus subtils et de gagner encore en élégance. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.