Vins Monbazillac Château La Jonchère - 1966

Le Château La Jonchère 1966 en appellation Monbazillac est un vin blanc liquoreux issu du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce vin naît sur des coteaux argilo-calcaires et bénéficie d’un microclimat propice au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea qui concentre les arômes et la richesse du grain. Le millésime 1966, marqué par une belle maturité, confère au vin une robe dorée intense et un bouquet complexe d’abricots confits, de miel d’acacia, de figue sèche et de subtiles notes de fruits exotiques, dévoilant avec le temps des nuances de cire d’abeille et d’épices douces. Sa bouche est veloutée, ample, avec une belle persistance aromatique portée par une acidité harmonieuse.

Le vignoble de Monbazillac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, au sud de Bergerac, et fait partie de la grande région viticole du Sud-Ouest. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique et de brumes matinales fréquentes à l’automne, conditions idéales pour la surmaturation des raisins. Le sol, majoritairement composé d’argile, de calcaire et de limon, offre un substrat idéal pour l’expression des cépages blancs. L’appellation Monbazillac, à l’histoire pluriséculaire, est renommée depuis la Renaissance pour la qualité de ses liquoreux, souvent comparés à ceux de Sauternes pour leur élégance et leurs arômes opulents.

Ce Monbazillac liquoreux de 1966 trouvera des accords magnifiques avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, un bleu des Causses ou un roquefort, et se mariera délicieusement avec des desserts à base d’abricot, de poire ou des tartes fines aux fruits secs. Pour un accord régional, essayez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Ce vin, déjà à maturité, doit être servi frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la douceur de sa texture en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir un petit moment avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement.