Vins Monbazillac Cellier canterane - 2018

Le Monbazillac du Cellier Canterane 2018 est un vin blanc liquoreux emblématique de cette prestigieuse appellation du Sud-Ouest de la France. Issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce vin doit sa singularité au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et enrichit la palette aromatique. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables à la surmaturation des raisins, offrant un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur. La vinification, souvent conduite en cuves inox ou en barriques pour une partie, confère à ce Monbazillac une belle complexité, marquée par des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une texture onctueuse et une acidité rafraîchissante.

La région de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, face à la ville de Bergerac. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, et son climat tempéré avec des brumes matinales automnales favorisent le développement de la pourriture noble indispensable aux grands liquoreux. L’histoire viticole de la région est ancienne, et sa réputation s’est faite dès le Moyen Âge, les vins de Monbazillac ayant longtemps été recherchés pour leur richesse et leur capacité de garde.

Ce Monbazillac du Cellier Canterane 2018 accompagnera à merveille le foie gras poêlé, exaltant la douceur et le fondant du plat. Il se mariera également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en dessert avec une tarte Tatin ou des poires au miel. Pour une alliance typique, pensez à l’associer à un canard à l’orange ou à une cuisine d’inspiration asiatique aux épices douces.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, je vous conseille de servir ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il est prêt à être dégusté dès maintenant, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes.