Vins Monbazillac Château Belles Filles - Théna - 2011

Le Château Belles Filles 2011, Cuvée Théna, est un vin blanc moelleux présentant toute la richesse et l’élégance des grands Monbazillac. Confectionné à partir des cépages phares de l’appellation, généralement le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle, il exprime avec force la typicité de son terroir. L’année 2011, marquée par une belle maturité des raisins, a permis d’atteindre un équilibre harmonieux entre une sucrosité généreuse et une fraîcheur salivante. Les vignes, ancrées dans les coteaux argilo-calcaires dominant la vallée de la Dordogne, profitent de brumes matinales propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène concentre les sucres et les arômes, offrant des vins à la robe dorée, au nez intense d’abricot confit, de miel, de coing et de fleurs blanches, tandis qu’en bouche, la texture veloutée se prolonge sur des notes d’agrumes confits et d’épices douces.

Le Monbazillac AOC occupe une place historique dans le patrimoine viticole du Sud-Ouest français. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région du Bergeracois se situe non loin de Sauternes et partage avec lui le secret de la pourriture noble, grâce à ses brouillards automnaux suivis de belles journées sèches. Les sols variés, principalement composés de calcaire, d’argile et, par endroits, de graves, offrent une belle complexité aux vins. Depuis le Moyen Âge, Monbazillac jouit d’une réputation d’excellence dans la production de vins liquoreux, prisés à la cour d’Angleterre ou chez les grands bourgeois du pays.

Pour accompagner ce vin subtil, privilégiez une terrine de foie gras de canard du Périgord servis sur pain d’épices, mariage de tradition régionale par excellence. Il saura aussi sublimer des fromages persillés comme le Roquefort, mais aussi des mets sucrés tels qu’une tarte tatin ou une salade d’agrumes aux épices. Pour l’apéritif, osez des canapés au fromage de chèvre et miel, ou mariez-le à la cuisine asiatique, notamment des plats légèrement épicés à base de crevettes.

Je vous recommande de servir ce Château Belles Filles à une température de 8-10°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer les arômes. Il peut être dégusté dès maintenant, mais possède encore un joli potentiel de garde pour gagner en complexité. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant de le savourer pleinement.