Vins Monbazillac Rigal - Ambroisie - 2011

Avis Viniou

Le Monbazillac Cuvée Ambroisie 2011 du Château Rigal est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France, issu d’une sélection rigoureuse sur des parcelles exposées à la brume matinale du Bergeracois. Cette cuvée est élaborée majoritairement à partir de Sémillon, complété par de la Muscadelle et du Sauvignon Blanc. Le millésime 2011, caractérisé par une belle maturité et un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), offre au vin une intense concentration aromatique. L'élevage en barriques lui confère des notes élégantes de vanille et de miel, tout en conservant une fraîcheur remarquable à l’attaque.

Monbazillac occupe une place de choix parmi les grands liquoreux français. Située sur la rive gauche de la Dordogne, cette appellation bénéficie d'un climat océanique tempéré favorisé par la proximité de la rivière, ce qui favorise l'installation du Botrytis cinerea essentiel à la production de grands moelleux. Les sols argilo-calcaires de la région permettent un enracinement profond de la vigne, donnant aux vins une belle structure et une grande longévité. Riche d’une histoire viticole séculaire, Monbazillac allie tradition et savoir-faire pour produire des vins à la complexité unique.

Ce vin se mariera à merveille avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, alliance classique et inégalable. Il accompagnera également avec élégance une volaille aux abricots, un fromage persillé comme le Roquefort ou une tarte Tatin. Pour une mise à l’honneur des produits régionaux, osez le gâteau aux noix du Périgord.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac Cuvée Ambroisie 2011 à une température de 8-10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant service pour permettre aux arômes de fruits confits, de miel et d’épices douces de pleinement s’exprimer. Ce vin plaira tant à l’apéritif raffiné qu’à la table des desserts ou des fromages affinés.