Vins Monbazillac Château Poulvère - Picata - 2015

Le Château Poulvère 2015, Cuvée Picata, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin moelleux emblématique du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir de cépages sémillon, sauvignon blanc et muscadelle. Sur ce millésime agréablement mature, la robe dorée trahit la concentration du vin, conséquence d’une vendange tardive où la pourriture noble (Botrytis cinerea) sublime la richesse aromatique. Les sols argilo-calcaires du terroir de Monbazillac offrent à ce liquoreux une singularité raffinée, marquée par l’équilibre entre la sucrosité intense et une trame vive de fraîcheur. L’élevage, généralement en cuve inox ou en barrique, vise à préserver les arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, tout en ajoutant parfois de subtiles notes épicées et toastées selon le soin apporté par le domaine.

La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, au sud de Bergerac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et brumeux qui favorisent le développement du botrytis. Cette microzone, riche en histoire viticole depuis le Moyen Âge, a construit sa renommée sur ces vins doux d’exception, symboles du raffinement à la française. Autour de villages pittoresques et de coteaux vallonnés, le vignoble de Monbazillac conjugue le savoir-faire ancestral à la recherche constante de précision dans la vinification.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des accords subtils qui mettront en valeur sa richesse aromatique sans l’alourdir. Un foie gras mi-cuit aux figues ou nature, un fromage persillé comme le Roquefort, ou encore une tarte fine à l’abricot rôtie aux amandes, sont des alliances régionales qui lui conviennent parfaitement. Plus audacieuse, une cuisine asiatique sucrée-salée saura aussi créer un contraste séduisant.

Il est conseillé de déguster ce Monbazillac autour de 8-10°C pour profiter de sa fraîcheur sans masquer sa complexité aromatique. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement, et servez-le dans des verres à vin blanc élancés afin de concentrer ses arômes gourmands.