Vins Monbazillac La Cave Augustin Florent - 2015

Avis Viniou

La Cave Augustin Florent 2015 en appellation Monbazillac AOC est un vin liquoreux du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, typique de son terroir, est élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois associé au Sauvignon et à la Muscadelle. Le millésime 2015 a bénéficié d’une belle maturité du raisin, offrant une opulence raffinée et un remarquable équilibre entre douceur et fraîcheur. Les raisins de Monbazillac sont vendangés tardivement, souvent atteints par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et affine les arômes. À la dégustation, ce liquoreux dévoile une robe dorée éclatante et un bouquet intense aux notes d’abricot confit, de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches, parfois relevé par une pointe d’épices et de fruits secs. Son palais, riche et soyeux, séduit par sa longueur et sa fraîcheur sous-jacente.

Le vignoble de Monbazillac est niché sur les coteaux sud de Bergerac, en surplombant la Dordogne. Le climat y est tempéré avec des automnes brumeux, favorisant le développement de la pourriture noble. Les sols mêlent argiles, calcaire et graves, offrant aux vins une complexité et une minéralité singulière. Monbazillac s’inscrit dans une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et s’est illustré parmi les grands liquoreux de France grâce à la conjonction unique d’un terroir et d’un microclimat propice aux vendanges tardives.

Pour valoriser un Monbazillac tel que celui-ci, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa fraîcheur. Il se marie parfaitement avec un foie gras mi-cuit, un bleu des Causses ou une tarte aux abricots. Plus audacieux, tentez une association avec une cuisine asiatique légèrement épicée. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Ce vin s’exprime idéalement entre 8 et 10°C. Servez-le frais mais jamais glacé, afin de laisser pleinement s’exhaler sa complexité aromatique. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service : il n’en sera que plus expressif.