Vins Monbazillac Marquis des Hauts - Cuvée Prestige - 2007

Le Monbazillac Marquis des Hauts Cuvée Prestige 2007 est un vin blanc moelleux offrant toute la richesse et la complexité de l’appellation. Issu majoritairement des cépages Sémillon, souvent accompagnés de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin bénéficie d’un millésime 2007 reconnu pour sa maturité exceptionnelle et ses conditions climatiques idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette spécificité du terroir de Monbazillac, avec ses brumes matinales et ses après-midis ensoleillées, permet une concentration unique des sucres et des arômes. La vinification s’effectue généralement avec des tris manuels successifs pour ne sélectionner que les raisins les plus botrytisés, donnant ainsi au vin une intensité de saveur, une couleur dorée profonde et une texture onctueuse.

Le vignoble de Monbazillac fait partie du Bergeracois, une région historique du Sud-Ouest de la France, dont les coteaux argilo-calcaires et une exposition idéale sur la rive gauche de la Dordogne favorisent l’élaboration de grands vins liquoreux. Ce terroir, associé à un climat océanique tempéré, créé une alchimie parfaite pour les cépages blancs traditionnels. La région, reconnue pour ses vins depuis le Moyen Âge, joue un rôle central dans l’identité viticole du Sud-Ouest, offrant des vins réputés pour leur longévité et leur finesse aromatique.

Ce Monbazillac Cuvée Prestige 2007 se prête particulièrement bien aux accords mets-vins riches et délicats. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, des aiguillettes de canard sauce orange, une tarte Tatin aux pommes, ou encore des fromages bleus comme le Roquefort. Pour une note régionale, mariez-le à un cabécou du Périgord ou à une croustade aux poires.

Je vous recommande de servir ce vin bien frais, à une température de 8-10°C. Il sera parfait à la fois en apéritif raffiné ou lors du dessert, et il peut continuer à évoluer positivement en cave pendant plusieurs années. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour en libérer toute la palette de saveurs : abricot confit, miel, fleurs blanches et subtiles épices douces.