Le Monbazillac 2020 du Château Cinerea est un vin blanc moelleux, fruit du travail de cépages traditionnels de l’appellation tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ce millésime, élevé avec soin sur les coteaux argilo-calcaires de Monbazillac, profite d’un microclimat singulier marqué par des brumes matinales suivies de belles éclaircies. Ces conditions idéales favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration des sucres et à la complexité aromatique du vin. Le Château Cinerea 2020 se distingue par une robe dorée éclatante et un nez intense d’abricot confit, de miel, d’orange et de fleurs blanches, parfois nuancé de notes épicées. En bouche, la liqueur ample, délicatement acidulée, porte une grande persistance et un bel équilibre entre douceur et fraîcheur.
Monbazillac, situé dans le Bergeracois au cœur du Sud-Ouest, jouit d’une forte identité viticole due à ses terroirs diversifiés, où l’argile, le calcaire et les terrasses graveleuses s’entremêlent. L’histoire de la région est ancienne, avec des vignes autour de Bergerac depuis l’époque gallo-romaine et une tradition de vins liquoreux patiemment transmise depuis le Moyen Âge. Le climat doux, alternant humidité des nuits d’automne et chaleur en journée, favorise l’apparition de la pourriture noble qui fait la renommée des plus grands moelleux de la région.
Ce vin de Monbazillac s’exprimera pleinement avec la cuisine régionale, notamment une tranche de foie gras mi-cuit légèrement poivrée ou une tartelette aux pommes caramélisées. Il accompagnera également à merveille les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou tout simplement un sabayon aux fruits exotiques. Sa douceur équilibrée lui permet aussi de clôturer délicatement un repas de fête.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Monbazillac 2020 entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe, une demi-heure avant le service, peut dévoiler toute la palette aromatique de ce vin d’exception.
