Avis Viniou
Le Domaine L’Ancienne Cure, avec sa cuvée L’Abbaye 2020, illustre parfaitement le savoir-faire ancestral de Monbazillac en matière de vins liquoreux. Ce vin blanc, certifié biologique, est issu principalement de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, soigneusement sélectionnés sur des parcelles situées sur les coteaux argilo-calcaires du Bergeracois. Le climat doux et humide de la région, combiné au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permet d’obtenir des raisins à la concentration optimale en sucre et en arômes. La vinification se fait délicatement, avec une fermentation lente, suivie d’un élevage qui favorise la complexité aromatique tout en conservant la fraîcheur du fruit.
Le vignoble de Monbazillac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, face à Bergerac, dans le Sud-Ouest de la France. Cette région, reconnue pour ses grands vins moelleux et liquoreux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales automnales qui baignent les coteaux. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires mêlés à des graves et des sables, confère aux vins une belle structure et une fraîcheur bienvenue qui équilibre la richesse naturelle du sucre.
La cuvée L’Abbaye 2020 offre une superbe palette aromatique : notes d’abricot confit, de miel d’acacia, de coing et d’agrumes confits se mêlent à de subtiles touches florales. Le palais est onctueux, ample, marqué par une fraîcheur élégante qui évite toute lourdeur. Pour accompagner ce vin liquoreux, privilégiez un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, une tarte tatin, un fromage persillé comme le Roquefort ou, pour une touche régionale, une croustade aux pommes. Il s’accordera aussi merveilleusement avec un poulet aux écrevisses pour un mariage sucré-salé.
Dégustez ce Monbazillac légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C, dans un verre adapté qui saura exalter la richesse de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de son intensité et de son équilibre, que ce soit à l’apéritif, en accompagnement ou pour clore un repas sur une note gourmande.
