Avis Viniou
Le Domaine L'Ancienne Cure, avec sa cuvée L'Abbaye 2013 en appellation Monbazillac, propose un vin blanc issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Bien que Monbazillac soit célèbre pour ses vins moelleux, la version « sec » de ce vin est une belle curiosité, rare et séduisante. L’assemblage est principalement basé sur les cépages traditionnels de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, récoltés à pleine maturité. Le millésime 2013, caractérisé par un printemps tardif, a donné des raisins marqués par une jolie fraîcheur et une belle acidité naturelle, tandis que la vinification soignée du domaine permet d’exprimer toute la pureté aromatique des cépages.
Le vignoble de Monbazillac occupe la rive gauche de la Dordogne. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec de fréquentes brumes matinales à l’automne, qui favorisent habituellement le développement de la pourriture noble pour les moelleux, mais qui apportent aussi une grande complexité aux blancs secs lors des millésimes adaptés. Les sols argilo-calcaires et graveleux contribuent à la structure et à la minéralité du vin, tandis que l’histoire viticole locale remonte à l’époque médiévale, où Monbazillac se démarquait déjà comme une terre de vins de grande qualité.
La cuvée L’Abbaye se révèle à la dégustation par sa robe lumineuse, ses arômes de pêche blanche, de citron confit, de fleurs d’acacia et ses discrètes notes miellées. En bouche, la vivacité et la richesse aromatique séduiront à la fois les amateurs de vins d’apéritif et les gourmets. Elle accompagnera parfaitement des fruits de mer, un filet de sandre au beurre blanc, ou des fromages à pâte fleurie comme le brie. Pour un accord régional, n’hésitez pas à la servir avec un foie gras poêlé pour jouer sur le contraste entre la pureté du vin sec et la richesse du mets.
Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler tout son éclat aromatique et sa belle tension en bouche. Pensez à le carafer s’il dévoile une grande complexité, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
