Vins Monbazillac La Cave d'Augustin FlorisT - 2022

La Cave d’Augustin FlorisT 2022 en AOC Monbazillac est un vin blanc liquoreux, emblématique de son appellation. Composé majoritairement de Sémillon, associé à des parts variables de Muscadelle et de Sauvignon, ce millésime 2022 exprime toute la richesse aromatique typique de la région. Les raisins sont récoltés en surmaturité, souvent grâce au phénomène de pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre sucres et arômes. Cette vinification minutieuse produit un vin à la robe dorée intense, aux notes gourmandes d’abricot sec, de miel, de fruits confits et de fleurs blanches, avec parfois une pointe épicée et des touches de cire d’abeille. En bouche, la liqueur se révèle onctueuse, équilibrée par une fraîcheur bienvenue, ce qui confère à ce Monbazillac une belle persistance.

Le vignoble de Monbazillac s’inscrit au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Baignée par le climat océanique tempéré, la région tire parti d’automnes particulièrement brumeux sur les coteaux, favorisant le développement de la pourriture noble. Les sols sont composés de dépôts argilo-calcaires, de graves et de sables qui garantissent un drainage optimal. Issue d’une tradition viticole pluriséculaire, l’appellation Monbazillac est reconnue depuis le XVIe siècle pour ses doux liquoreux, longtemps appréciés des tables royales européennes.

Ce Monbazillac 2022 accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille aux fruits secs ou encore un délicieux roquefort, pour un accord sucré-salé très sud-ouest. Sur le registre sucré, il fera des merveilles avec une tarte Tatin, une poire pochée au safran ou une crème brûlée. N’oubliez pas l’accord régional avec le fameux cabécou du Périgord.

Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa texture soyeuse, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Il pourra s’ouvrir légèrement en bouteille après quelques minutes, révélant alors toute sa complexité et sa longueur en bouche. Une belle promesse de plaisir, à partager ou à garder quelques années en cave.