Vins Monbazillac Château Poulvère - privat - 2015

Le Château Poulvère 2015, cuvée privat, est un vin liquoreux issu de l’appellation Monbazillac AOC, situé dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Elaboré principalement à partir de cépages classiques tels que le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc, il tire sa richesse aromatique d’une concentration naturelle des sucres grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2015, porté par des conditions climatiques favorables, offre un vin à la belle intensité, marqué par des notes de miel, de fruits confits, d’abricot sec et de fleurs blanches, parfois agrémenté de nuances épicées ou d’écorce d’orange. La vinification soignée en cuve ou en fût sur lies fines favorise la générosité de la matière sans alourdir la bouche, révélant une liqueur élégante et équilibrée par une fraîcheur bien intégrée.

Le vignoble de Monbazillac s’étend sur des coteaux exposés sud-ouest, bénéficiant de la proximité de la Dordogne qui, par ses brumes matinales, favorise idéalement le développement du Botrytis nécessaire à la production de grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux donnent au vin une complexité aromatique et une structure propices au vieillissement. Héritier d’une tradition qui remonte au Moyen Âge, Monbazillac a su préserver la typicité de ses vins tout en tirant parti des avancées modernes pour maîtriser mieux encore l’équilibre entre richesse et finesse.

Ce vin trouvera toute sa place à l’apéritif, s’accordant harmonieusement avec du foie gras de canard poêlé ou en terrine, un bleu des Causses, ou des plats sucrés-salés à base de volaille et fruits exotiques. Il accompagnera également avec bonheur une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou une poire pochée au safran. En toute simplicité, servez-le avec des fromages persillés ou des desserts peu sucrés.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Monbazillac frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture un peu avant le service permettra au vin de gagner en complexité aromatique. Sa structure et sa fraîcheur offrent également la possibilité de le garder plusieurs années en cave afin qu’il gagne en rondeur et en complexité.