Vins Monbazillac Domaine Rubens Spenjer - Les Terrasses - 2017

Le Monbazillac Cuvée Les Terrasses 2017 du Domaine Rubens Spenjer est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest, élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, accompagné du Sauvignon blanc et de la Muscadelle. Ce millésime 2017, élevé avec soin, provient de vignes implantées sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés aux brumes matinales, condition favorable au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère au vin sa richesse aromatique et sa liqueur si caractéristique. La vinification minutieuse, avec des vendanges par tries successives, permet de sélectionner uniquement les raisins à pleine maturité, concentrant ainsi les sucres et les arômes délicats de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches.

La région de Monbazillac, située en Bergeracois dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement influencé par les masses d’air continentales. Les matins d’automne brumeux, suivis d’après-midis ensoleillés, favorisent le développement du botrytis sur les parcelles exposées au sud. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent une belle complexité aux vins de l’appellation. Historiquement, Monbazillac produit des vins liquoreux réputés depuis le XVIème siècle, rivalisant parfois même avec les plus célèbres Sauternes. Ce terroir exceptionnel donne naissance à des vins à l’équilibre subtil entre douceur, fraîcheur et intensité aromatique.

Ce Monbazillac 2017 se prête particulièrement bien à des accords gastronomiques raffinés. Il se déguste idéalement avec un foie gras mi-cuit, à la fois pour sa générosité et sa fraîcheur. Essayez-le également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou même sur une tarte aux abricots, une tarte Tatin, ou un crumble aux poires. Pour une alliance régionale authentique, mariez-le à un magret de canard aux figues, pour une belle harmonie sucrée-salée.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour exalter ses arômes et préserver la vivacité en bouche. Une légère aération en verre révélera toute la richesse aromatique de cette cuvée Les Terrasses. Ce Monbazillac peut se conserver plusieurs années en cave pour gagner en complexité, mais s’apprécie déjà pleinement aujourd’hui.