Vins Monbazillac L'Ame du Terroir - 2018

Le Monbazillac 2018 du domaine L’Ame du Terroir est un vin liquoreux blanc, typique de la prestigieuse appellation Monbazillac AOC, située dans le sud-ouest de la France, au cœur du Bergeracois. Issu principalement de Sémillon, souvent assemblé avec du Sauvignon blanc et de la Muscadelle, ce vin est élaboré grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes des raisins, récoltés à surmaturité lors de vendanges manuelles par tries successives. Le millésime 2018, marqué par un climat estival chaud et sec suivi d’un automne lumineux, a permis une très belle concentration des baies, apportant richesse, équilibre et une belle fraîcheur au vin. On retrouve dans ce Monbazillac des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing et parfois de fleurs blanches, avec une belle longueur et une touche légèrement épicée en fin de bouche.

Le terroir de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique avec de régulières brumes matinales automnales, propices au développement du botrytis sur les coteaux argilo-calcaires dominant la vallée de la Dordogne. Cette situation géographique particulière, alliée à un savoir-faire ancestral hérité des moines dès le Moyen Âge, confère aux vins de l’appellation leur identité unique et leur rôle phare dans l’histoire des grands liquoreux français.

Ce Monbazillac se marie de façon sublime avec le foie gras (mi-cuit ou poêlé), qui est un classique régional, mais il accompagnera aussi à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour les amateurs de mets sucrés, il se révélera superbe en harmonie avec une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou encore une crème brûlée à la vanille. Pour une expérience plus originale, tentez l’accord avec une cuisine asiatique légèrement épicée, le vin apportant une douceur équilibrant la richesse des plats.

Ce vin se déguste idéalement frais, à une température de 8 à 10°C. Versez-le dans des verres adaptés pour apprécier pleinement son bouquet aromatique. Laissez-le éventuellement s’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il dévoile toute sa palette. S’il est conservé dans des conditions optimales, ce 2018 pourra encore gagner en complexité et en douceur au fil des prochaines années.