Vins Monbazillac Domaine Les Basses - 1994

Le Domaine Les Basses 1994 en appellation Monbazillac AOC incarne tout le raffinement des grands vins liquoreux du Sud-Ouest. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, il bénéficie d’un climat automnal humide propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), garantissant aux baies une concentration optimale en sucres et en arômes. Le millésime 1994, d’un âge respectable, offre aujourd’hui une robe d’or ambré, signe d’une belle évolution, tandis que le nez, riche et complexe, déploie des arômes de fruits confits, de miel, de cire d’abeille et d’abricot sec, rehaussés par de subtiles notes de fruits exotiques et d’épices douces. La bouche se révèle onctueuse, équilibrant la douceur de la liqueur par une acidité fine qui lui confère une remarquable longueur.

La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un terroir de coteaux argilo-calcaires et argilo-limoneux, particulièrement favorables aux vins liquoreux. Son climat tempéré, marqué par la douceur des brumes matinales automnales, favorise le développement progressif du Botrytis. L’histoire du vin de Monbazillac remonte au Moyen Âge et la réputation de ses crus s’est affirmée dès le XVIIe siècle, rivalisant parfois avec ceux de Sauternes. Le vignoble conjugue traditions ancestrales et savoir-faire rigoureux, ce qui permet d’exprimer au mieux la typicité du terroir local.

Ce Monbazillac se prête magnifiquement à des accords mets-vins de fête ou de gastronomie. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, accompagné d’une pointe de chutney de figues ou de poires, mais aussi avec des fromages bleus tels qu’un Roquefort du Sud-Ouest. Pour les desserts, privilégiez une tarte tatin, une crème brûlée à la vanille ou une poêlée de fruits exotiques caramélisés. Sur un registre régional, il sublime également la cuisine du terroir périgourdin comme le canard aux pêches ou les tourtières aux pommes.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et l’équilibre de ce millésime 1994, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant dégustation, afin de laisser s'épanouir sa palette aromatique. Dégusté dans un grand verre, il dévoilera toute la subtilité et la richesse de ce Monbazillac arrivé à parfaite maturité.