Vins Monbazillac Seigneurie de Cluzeau - Sélection Tradition - 2007

La Seigneurie de Cluzeau 2007, issue de l’appellation Monbazillac AOC, se présente comme un vin blanc liquoreux d’exception, véritable incarnation du savoir-faire du sud-ouest de la France. Élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon Blanc, cette cuvée bénéficie d’une vendange tardive, où les baies atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea) développent une richesse aromatique unique. L’année 2007, marquée par de belles conditions climatiques en fin de saison, offre des vins élégants, à la fois gourmands et équilibrés. À la dégustation, ce Monbazillac séduit par des arômes intenses de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et une touche de fruits secs, portés par une liqueur généreuse et une acidité maîtrisée qui assure la fraîcheur.

Le vignoble de Monbazillac s’épanouit sur les coteaux argilo-calcaires surplombant la vallée de la Dordogne. Les brumes matinales, fréquentes à l’automne grâce à la proximité des rivières, favorisent le développement du Botrytis, condition indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. La tradition viticole du Bergeracois remonte à plusieurs siècles, Monbazillac étant réputé depuis la Renaissance pour ses vins doux prestigieux qui étaient exportés à la cour d’Angleterre et auprès des grands aristocrates d’Europe.

Pour accompagner ce vin délicat, privilégiez le classique foie gras poêlé ou mi-cuit, une alliance incontournable de la région. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou un bleu d’Auvergne, offrent un contraste intéressant avec la douceur du vin. En dessert, optez pour une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques. Vous pouvez également oser un mariage avec une cuisine asiatique légèrement épicée, pour jouer sur le sucré-salé.

Servez ce Monbazillac autour de 8-10°C, afin d’apprécier toute sa palette aromatique. Privilégiez un verre à vin blanc ample pour permettre au bouquet de se dévoiler pleinement. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’épanouir et révéler toute sa complexité.