Vins Monbazillac Château Pion - Monbazillac - 2020

Le Château Pion 2020, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin liquoreux emblématique du sud-ouest de la France. Elaboré à partir des cépages traditionnels – principalement le Sémillon, souvent assemblé avec de la Muscadelle et du Sauvignon blanc – il bénéficie d’une vinification minutieuse, avec sélection manuelle des raisins atteints de botrytis cinerea, aussi appelé « pourriture noble ». Ce millésime 2020 se distingue par sa robe dorée intense et ses arômes complexes d’abricot confit, de miel, de marmelade d’orange et de cannelle, relevés de notes de fruits exotiques et de fleurs blanches. La bouche, suave et onctueuse, s’équilibre grâce à une belle fraîcheur, signant un vin harmonieux à la finale longue et élégante.

Le Monbazillac puise toute sa typicité dans la région du Bergeracois, où les vignes s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires exposés au nord de la Dordogne. Le climat est ici particulièrement favorable au développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales venues de la rivière, alternant avec de belles après-midis ensoleillées. Les sols argilo-calcaires et graveleux, associés à une histoire viticole remontant au Moyen Âge, enrichissent chaque cuvée de profondeur et de caractère. Monbazillac a acquis ses lettres de noblesse auprès des grandes cours européennes, et reste aujourd’hui une référence parmi les grands liquoreux de France.

Ce vin appelle des accords raffinés. Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, un classique régional, mais s’accordera aussi à merveille avec une volaille à la crème, un curry doux ou des fromages persillés comme le Roquefort. En dessert, il révélera toute sa richesse avec une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou un gâteau aux amandes.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez le Château Pion 2020 autour de 8 à 10°C. À cette température, l’équilibre entre fraîcheur et sucrosité sera optimal, révélant toute l’élégance de ce grand vin liquoreux. Une aération en carafe quelques minutes avant le service peut aussi magnifier sa palette aromatique.