Vins Monbazillac Château Thenoux - 2006

Le Château Thenoux 2006 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Monbazillac AOC, dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la sous-région du Bergeracois. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, traditionnels pour les grands liquoreux du Sud-Ouest. Le millésime 2006 a profité de conditions climatiques spécifiques favorables au développement de la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre en sucre et en arômes les raisins récoltés à surmaturité. Après vendange manuelle en tries successives, la vinification se fait généralement en douceur pour préserver la richesse du fruit, suivie d’un élevage en fût de chêne offrant au vin sa complexité aromatique.

Monbazillac est une des appellations emblématiques du Sud-Ouest pour les vins blancs moelleux et liquoreux. Son terroir se caractérise par des coteaux exposés à l’est ou au sud, des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux qui confèrent aux vins une belle minéralité, et surtout un microclimat particulier. Les brumes matinales de la Dordogne favorisent l’installation de la pourriture noble, condition indispensable à l’élaboration de grands liquoreux. Historiquement, Monbazillac s’impose dès le XVIIe siècle comme un vin de réputation, rivalisant parfois avec les Sauternes voisins tout en affirmant son propre style.

En accord mets-vins, le Château Thenoux 2006 se mariera harmonieusement avec un foie gras du Périgord, auquel la richesse en sucre et l’acidité du vin apporteront équilibre et gourmandise. Il accompagnera également parfaitement des bleus persillés comme la fourme d’Ambert ou le Roquefort, ou en dessert sur une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques, voire une galette aux amandes. Pour une expérience régionale, tentez une association avec une tourte aux pommes confites.

Pour valoriser toutes ses nuances, servez ce Monbazillac à une température de 8-10°C après l’avoir ouvert environ trente minutes avant le service. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour révéler la palette aromatique très riche de ce millésime.