Vins Monbazillac Domaine La Guillou - 2015

Le Monbazillac 2015 du Domaine La Guillou est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Ce vin tire sa richesse de raisins récoltés en surmaturité, souvent atteints par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres naturels et développe une palette aromatique complexe. Le millésime 2015, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables, offre des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de coing, soutenues par une belle acidité qui équilibre la sucrosité du vin, évitant toute lourdeur. Les vinifications sont soigneusement réalisées pour préserver la pureté du fruit, et un élevage en cuve ou parfois en fûts vient apporter rondeur et complexité supplémentaire.

La région de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, près de Bergerac, et bénéficie d’un climat océanique tempéré. L’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés à l’automne favorise le développement de la pourriture noble, indispensable à la production de vins liquoreux d’exception. Les sols composés de graves, d’argiles et de limons assurent une belle maturité des raisins et participent à la finesse aromatique caractéristique. L’histoire du vignoble de Monbazillac remonte au Moyen Âge et il jouit aujourd’hui d’une réputation internationale pour ses vins moelleux et harmonieux.

Ce vin se marie parfaitement avec des foies gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes (pommes rôties, tarte à l’abricot). Il accompagne également avec élégance la cuisine régionale, telle qu’un magret de canard aux pêches ou une croustade aux pommes. Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour que ses arômes s’ouvrent pleinement, et régalez-vous de sa texture onctueuse et de sa longue finale fruitée.