Vins Monbazillac Marquis de Chasse - 2021

Le Monbazillac Marquis de Chasse 2021 est un vin blanc moelleux, typique des grands liquoreux du Sud-Ouest français. Issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, il provient d’un vignoble situé sur les coteaux de la rive gauche de la Dordogne. Le millésime 2021, marqué par sa fraîcheur et son équilibre, offre un vin à la robe dorée, au nez intense de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches. La pourriture noble, ou Botrytis cinerea, joue un rôle clé dans le développement des arômes et la concentration du sucre, donnant à ce vin une complexité remarquable. La vinification, généralement en petites cuves inox ou en barriques, vise à préserver la pureté du fruit tout en favorisant une belle longueur en bouche.

Le vignoble de Monbazillac, situé au sud de Bergerac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par les brouillards matinaux de la Dordogne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols sont composés d’argiles et de calcaire, conférant au vin élégance et bonne acidité, essentielle à l’équilibre des liquoreux. Historiquement, Monbazillac est l’un des terroirs les plus réputés pour les vins moelleux et liquoreux, rivalisant parfois avec les plus grands Sauternes.

Pour les accords mets-vins, le Monbazillac 2021 accompagne à merveille le foie gras mi-cuit, les desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, croustade de pommes), ou encore un bleu des Causses. Il se marie également avec une cuisine asiatique légèrement épicée, ou des plats sucrés-salés comme un tajine d’agneau aux abricots, rehaussant les saveurs par sa douceur et sa fraîcheur.

Je vous conseille de le servir frais, autour de 8-10°C, pour préserver sa vivacité et révéler la complexité de ses arômes. Il peut se déguster jeune pour sa fraîcheur ou être attendu plusieurs années en cave pour développer des notes plus évoluées et miellées.