Vins Monbazillac Castelfranc

Le Monbazillac Castelfranc est un vin blanc moelleux, originaire de l’appellation Monbazillac AOC située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément sur le terroir du Bergeracois. Ce vin, non millésimé, est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Son style moelleux découle d’une vendange réalisée lorsque les raisins sont atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les sucres et développant une palette aromatique d’une grande richesse. La vinification, réalisée de manière soigneuse, privilégie souvent l’élevage en cuve ou en barrique pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant complexité et rondeur à l’ensemble.

Monbazillac bénéficie d’un terroir remarquable, situé sur la rive gauche de la Dordogne, face à la ville de Bergerac. Le climat y est tempéré avec des influences océaniques, favorisant le développement de la pourriture noble grâce à l’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés durant l’automne. Les sols composés d’argile, de calcaire et de graves assurent un drainage optimal, permettant aux raisins d’atteindre une maturité idéale. La région, forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, est reconnue pour la qualité de ses vins liquoreux, qui rivalisent avec ceux du Sauternais tout en affirmant leur propre personnalité.

Ce vin moelleux aux notes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’agrumes accompagnera merveilleusement bien des foies gras, terrines artisanales ou fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Il se révèlera aussi en accord avec des desserts aux fruits jaunes, une tarte Tatin ou encore des classiques de la région comme la croustade aux pommes. Plus original, il mettra en valeur une volaille rôtie aux épices douces pour une expérience sucrée-salée raffinée.

Pour révéler toutes ses subtilités aromatiques, il est conseillé de servir ce Monbazillac légèrement frais, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes et sa texture veloutée.