Vins Monbazillac Château Le Clos - Andromède - 2009

Ce Monbazillac Cuvée Andromède 2009 du Château Le Clos est un vin liquoreux d’exception, représentatif du savoir-faire historique de l’appellation. Issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce vin a bénéficié d’une récolte tardive sur des vignes exposées à la brume automnale, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cela apporte intensité et complexité aromatique au vin. La vinification en douceur, réalisée généralement par pressurage lent et un élevage maîtrisé, permet de conserver la richesse et l’équilibre entre le sucre résiduel et la fraîcheur acide.

La région de Monbazillac, située dans le sud-ouest de la France, domine la vallée de la Dordogne sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux. Son climat tempéré, avec des automnes brumeux grâce à la proximité de la rivière, est idéal pour le développement de la pourriture noble, élément clé des grands vins liquoreux. Monbazillac détient une longue histoire viticole qui, depuis le Moyen Âge, en fait l’un des grands noms des vins moelleux français, souvent comparé à Sauternes, mais avec une personnalité bien distincte : plus opulente et accessible dans sa jeunesse.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec le foie gras mi-cuit, que l’on peut agrémenter d’un chutney de figues ou d’une compotée de fruits jaunes, accentuant la richesse aromatique du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou un bleu d’Auvergne, subliment la douceur et la salinité du vin. Pour terminer le repas, accompagnez-le d’une tarte tatin, de poires pochées ou d’un gâteau aux amandes pour prolonger la dégustation en toute harmonie.

Servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C pour révéler la finesse de ses arômes de miel, d’abricot confit, de fleurs blanches et de cire d’abeille, tout en assurant un bel équilibre en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance afin que les saveurs puissent pleinement s’épanouir au contact de l’air.