Château Septy 1985 est un vin moelleux issu de l'appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Bergeracois. Si la majorité des Monbazillac sont blancs, ce cru rare en version rouge attire la curiosité. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Merlot et le Cabernet, il bénéficie d’une vinification soignée visant à conserver la douceur caractéristique des moelleux, tout en développant une structure propre aux vins rouges. Le millésime 1985 apporte une belle complexité aromatique, avec une dominante de fruits rouges confiturés, de notes de pruneau et de subtiles nuances d’épices douces et de cuir, résultant d’une longue évolution en bouteille.
Le terroir de Monbazillac se distingue par des sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant une maturité optimale des raisins. Le climat, d’influences océaniques tempérées, profite de brumes matinales propices au développement de la pourriture noble, un phénomène plus courant sur les cépages blancs mais qui confère également une certaine originalité aux vins rouges de la région lorsqu’il est maîtrisé. L’histoire viticole du Monbazillac remonte à plusieurs siècles, les vignerons locaux ayant su exploiter les conditions naturelles exceptionnelles pour produire des vins de grande qualité, appréciés aussi bien en France qu’à l’étranger.
Pour accompagner ce Monbazillac rouge moelleux, privilégiez des accords avec des plats sucrés-salés tels qu’un magret de canard aux fruits rouges, une volaille laquée ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée. Les fromages persillés, comme un Roquefort, réclament ce type de douceur pour équilibrer leurs saveurs puissantes. En dessert, une tarte aux fruits noirs ou une forêt-noire accentueront son profil gourmand.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur et sa texture soyeuse. Une dégustation attentive vous permettra d’apprécier l’élégance rare de ce vin moelleux rouge issu d’un terroir d’exception.
